沒錯!!你沒看錯~就是大名鼎鼎的川菜~"俏江南"
這麼有氣勢的臉譜就在ATT 4 FUN 的6樓~
很開心.今天可以跟維尼一起來俏江南跟大家聚餐~期待了很久呢!^^
看這氣派的大門~感覺是不是很高級啊!
那天~錄完影.馬上一路衝向 ATT 4 FUN~
但是.這天~我的相機壞了~還好有臨時借到一台可以救急!
到現場~看到大家的相機~哇~一個比一個專業~
我的相機還真是掉漆=="
不過~我還是一定要拍!一定要記錄與分享這一切~
只是..各位看倌們~您們辛苦一點看囉~嘻^^
今天來到的是"滿江紅"包廂~
一進門.印入眼簾的是:
WOW~這景色也太美了吧!外面就是101~
整個賞心悅目啊~:D
餐桌上是流蘇造型的裝飾燈~非常有時尚感又帶著奢華!
很適合家庭聚會及商務聚餐呢!
妳看看~這桌上的擺盤.可是大有來頭呢!
圓盤都立著放~象徵:客人進來盤子會直接照著客人的臉.笑臉迎人.有迎賓的意思!!
是不是~
還有~妳看
怎麼會連濕紙巾都這麼講就~呵呵
接著跟大家先來認識一下川菜吧~
川菜的小故事：現代許多人都認為川菜等同於麻辣菜、火鍋等。其實這是對川菜沒有比較全面的瞭解，典型的以偏概全。川菜樣式眾多，其中有大約一半都不是以麻辣見長。川菜的5個系列既各具特色，又互相滲透配合，形成一個完整的體系，對各地各階層甚至對國外都有廣泛的適應性。另外隨著四川飲食在飲食文化中的地位迅速上升，川式也可以算作五大流派之一。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。在國際上享有「食在中國，味在四川」的美譽
對於川菜有了了解之後~我們來看看.今日大主廚!
吳曉鵬師傅是現任俏江南集團裡最年輕的主廚，具有15年的主廚經驗，過去曾代表俏江南參加過無數國際性大賽，亦曾遠赴英國參加比賽。
吳師傅最擅長使用食材的外觀、特性來發揮不同於傳統的色、香、味、型皆俱的菜品，吳師傅作菜時不喜歡加人工調味料或添加物，他把這項獨門的手藝稱之為“裸烹”
好了~快來給你們看看我們吃的料理~
餓了吧~我邊打邊流口水呢~餓"
第一道:
功夫茶聊雞 ＄３８０
咦~這道菜一上來讓我有點納悶.
為什麼雞肉要被茶杯環繞呢?! 那到底是甚麼?
原來阿.四川人很喜歡喝茶.喝茶的時候天南地北的聊~他們稱這叫龍門陣!
聽說要.吃一口雞喝一口茶~
雞吃起來嫩嫩的.有點煙熏味~喝一口茶......
哇~真是絕配~這是梅子茶耶~ 好特別!整個是大加分~
這是擺盤上有的~裡面是辣醬，可以沾著雞肉吃~即是重口味!讚啦~
大家猜猜~這看起來像木頭的容器是用什麼做的???
登登登登...............想到沒~
是馬鈴薯喔!!整個擺盤.裝飾.全部都是可以食用的~
再來這道...
四川泡菜 ＄１６０
一開始看到這個..我還真不想動筷子..
看起來就只是生吃的蔬菜而已...而且老實說:我真有點怕菜的"生"味
所以.....
後來維尼叫我吃吃看..挖塞...真是太小看它了!
什麼生味.一點都沒有~有著是辣味...也太好吃了吧!
我真的是愛上它了~清脆.鮮甜.又帶著辣..好好吃喔~我吃了有四條之多吧~哈哈
四川泡菜是四川人家家戶戶都有的食物，最關鍵的就是泡製泡菜的水，由於早期四川人飲用的水大多為井水，所以在水質的要求上也特別講究其甘甜的味道。在製作泡菜的時候喜歡連同辣椒一起浸泡，既開胃又下飯。
冰峰海蜇頭刺身 ＄３８０
冰冰涼涼的口感..要知道新不新鮮就是來一口不沾醬的~
一放入嘴裡..一點腥味都沒有.有的是脆脆的.甜甜的.新鮮感!
有別於一般的海哲皮..這可是海哲頭呢!
麻醬油麥菜 ＄１９０
這道呢~看它擺盤非常漂亮.
吃起來是清脆的油麥菜.淋上香味十足的芝麻醬..
一入口咬.一股勁的脆.隨之而來的是濃郁的香味!真的好香.好好吃~
話梅排骨 ＄３８０
真沒想到.這是道涼菜ㄝ..
有果香味，是糖醋排骨的變化創意菜
涼拌關東木耳 ＄１９０
黑木耳ㄝ~對身體很好~在家也常常煮給家人吃.
看起來是道很平凡的黑木耳..但是~~千萬不要大意!
看起來一點都不辣...可~~它是辣的...
吃進嘴裡.越嚼越香!
晾衣白肉 ＄３８０
又是一道創意擺盤..好有趣喔!
真的就像晾衣服一樣ㄝ~呵呵
這是四川的一道名菜，因其奇特的造型而吸引眾多食客。據說因為四川盆地氣候潮溼，久不見陽光，所以過去老百姓晾衣服，喜歡搭起兩個支架，在中間横起一根竹竿，把洗乾淨的衣服搭在竹竿上放在陽光下晾曬。後來，師傅們就把這一道非常富於四川民俗特色的方法引進厨房，做成了這道晾衣白肉。
此菜關鍵在於肉片一定要切的越薄越好，入口即爛，香而不腻。
給大家看過拍好照片後.貼心的服務人員會拿到一旁為大家"折衣服"
喔~不是啦...
最後會變成以下這張照片的樣子在分送給大家.^^
我最喜歡用好吃的肉片包著清爽的蔬菜~哇~讚!
終於開完胃了，要上熱菜囉
招牌脆皮雞 ＄３６０
這道雞..外皮非常的酥脆.而肉又非常的軟嫩..
好香喔~再加上特製醬汁~wow~真的是讓我想在多吃幾口~
鮮椒汁黃悶鮑魚仔 ＄３８０（隻）
鮑魚ㄝ...也太豪華了!
這鮑魚也跟一般的烹煮方式不太一樣~
鮑魚配白蘿蔔..鮑魚吃起來就是彈牙.有咬勁.
白蘿蔔也是好吃到一個不行!整個悶透了~非常入味.
而且...你一定想不到..又麻又辣...這真的辣到我了!!
但~非常好吃^^我愛!!
開水白菜 ＄２２０（位）
一人一碗~
開水白菜..聽起來應該是一道在清淡不過的湯品囉..
不過...ㄟˊ~千萬別被騙了!
開水白菜中的開水可不能小看它喔!千萬別以為是我們一般的白開水喲!
這道菜最講究它的湯底，採用牛、豬、雞肉經過20多小時熬製而成的高湯，
經師傅一道道細心過濾後呈現清澈如水的湯質，不含任何人工味精、雞粉等，
湯的顏色呈現出金黃的色澤是師傅加入蟲草花味道鮮香濃郁，絕對是一試就會喜歡的經典養生
l 湯品。
Tip：蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。
是不是很厲害阿!!
宮保蝦球 ＄５８０
大家都知道「宮保雞丁」是四川名菜，它的由來與清朝四川總督丁寶楨有關。捻亂，被加了「太子少保」的頭銜。以示朝廷的重用，所以，丁寶楨又有「丁宮保」的稱呼。
丁寶楨在光緒二年，任四川總督，就好像現在的省長。
平過
據說，他自已也是位美食品嚐家，自己喜愛煮東煮西的，家中常聘請名廚，要求他們要鑽研烹飪技術，一直創新。
丁寶楨在家請客時，常有「炒雞丁」一菜，客人們都很愛吃。
丁寶楨回故鄉時，親朋好友為他設宴；丁寶楨經常說：「各位不要太花錢，只要有炒雞丁就可以了。」
親朋好友見丁寶楨如此喜歡吃「炒雞丁」，便將此菜稱為「宮保雞」。
今天的宮保水晶蝦球就是另一個變化食材的做法。
這蝦球好大好飽滿..入口你只有滿足!
而且好鮮嫩多汁呢~
但是最令大家意外的竟然是這腰果!
怎麼這麼好吃阿~有酥脆的糖衣包裹著.吃起來帶點甜味.又香又脆~
好吃到不行~
手絲土豆餅配水果沙拉 ＄１２０
吃了這麼多下來...已經有一個心得!
就是..每道菜千萬都別小看它!每道都有它的厲害之處~
這片土豆餅.外表煎的酥酥脆脆.咬了一口~裡面卻是軟軟滑滑.
好奇特的手法..大家討論著裡面到底是包了什麼?!
沒想到~師父是裸烹的嘛...當然什麼都沒有加..
有的只是恰到好處的好火侯.好手法!^^
上面配著火龍果，蘋果，奇異果，柳橙丁的水果優格沙拉
真是好吃的甜點!
江南過橋排骨 ＄１１８０
這是馬卡龍來著~好漂亮的顏色.整個超吸睛!
江南過橋排骨
是俏江南最具人氣的招牌菜品之一。
光看這道菜所呈現出來的造型就知道這是一道非常費時又費工序的經典菜品，
也是俏江南特色招牌菜中饕客們必點的冠軍菜。
嚴選優質的弧狀豚肋排骨精心製成拱橋狀，經俏江南師傅特製滷水慢燉6小時製成，滷味芳香、
肉質軟嫩，排骨鮮香微辣、絲絲入味，香味四溢。
其形猶如一座精緻的拱橋，以五彩配菜裝飾，
寓意人生如橋，經歷起伏後能平坦如履，喜樂平安。
這排骨帶著濃濃的"孜然味"
讓我十分好奇它的味道..
之後就用南瓜做的麵皮馬卡龍來包著肉一起吃!
甜甜的南瓜面皮有的是Q綿綿的口感.包著這香氣十足的排骨肉.
這肉很嫩但又不油.包著南瓜做的麵皮.哇~這真是太讚了!
真的好吃~來俏江南可別錯過唷~
麻辣鱔腸 ＄６８０
這道菜..一開始我覺得應該跟肥腸差不多吧!
沒想到~一吃進嘴裡~又香又麻~酥脆的口感.越嚼越香!
頓時好想來一杯酒跟一碗白飯~
鮮青椒水煮魚 ＄１２８０
看看這名~水煮魚..又讓我跟名稱搭不上了!
水煮魚，也常稱為水煮魚片、水煮活魚，川菜的一種，做法有多種，
主要原料是魚，干辣椒節，也有放不少花椒的，有的也會配上豆芽等蔬菜，燒制要點是將魚片放入開水（有的完全是滾油）中，快速燒煮，而後裝盆。
鮮青椒水煮魚片的口味嫩、辣，放的是新鮮的青辣椒的，還帶麻的味覺，是大街小巷飯館裡面常見的一款川菜。
這魚~真的只能用滑嫩來形容它~好咕溜~好滑口喔!
這湯...真是一個麻而香而辣呀~
喝了這碗湯.真的通體舒暢~辣到開始流汗了我!
但是又好好喝喔!!
服務人員千萬交代.要小口喝湯.不要吸太大口!
不然你可是會被辣嗆到喔~呵呵
招牌擔擔麵 （辣／不辣） ＄６０
擔擔麵是四川的特產小吃，得名於挑擔叫賣的傳統。其麵條細滑，主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。
擔擔麵相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自售小販創製，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。
一般在外面根本吃不到.道地的擔擔麵.
所以我很期待~
可以選擇辣與不辣~愛吃辣的我~(雖然剛被辣到)
但還是不能放棄辣的選項~哈哈哈
咦~是剛剛的水煮魚太辣還是怎樣?!
這辣度~還好ㄝ!
可以放心的大口吃了~^^
這手工麵條.是師夫剛剛才桿出來的..
Q彈.有嚼勁.好吃好吃!!
再來有情人果冰沙解辣正適合.還有一杯小熊軟糖的調酒!
可以續杯嗎?!^^
紅糖鍋魁 ＄９０／３個
紅糖鍋魁：是四川經典的名品小吃，早期四川人的主食其實是米飯，
經過文化及歷史的洗禮後，慢慢地四川人也開始接受北方的麵食文化，
北方有道麵食叫做”白麵饃饃”，經師傅研發並結合四川人的飲食特色，
其內餡用的是熬煮後的紅糖，甜而不膩，麵皮兒酥香軟嫩，因此成為一道非常受歡迎的小吃
真的是一道非常棒的甜點~
一聽到餡有紅糖，芝麻，核桃就知道是非常養生..
一咬破麵皮.香味整個衝出來!
而且好吃就在"甜而不膩" 我愛我愛!
表皮還有菊花的圖案呢!!
最後一定要來個好漂亮.好藝術.好吃水果盤
果雕師夫.今日隨意創作.很有藝術感!
聽說之前還雕過鳳凰呢!
水果都是千挑萬選的~聽到進價~整個傻眼!
難怪水果這麼好吃~
芭樂又脆又甜.鳳梨也好香甜.奇異果也很好吃!
整個就是讚啦~真是個完美的ending.
最後離開前終於有時間仔細參觀了一下.
看到了這個~
你們猜猜~這是代表著什麼?
嘿嘿~猜對了沒有...
左邊呢~女生臉譜就是代表女廁..相對右邊.男生臉譜就是代表男廁!
呵呵~好有創意喔!
接著來到開放式座位
有這種類型的座位~不線人數限制也能有的小小包廂~
能保有自己的空間~也不受他人打擾!
還有兩人桌~四人桌~也有西式長桌.與中式圓桌!
多種選擇~
看到這~~忽然天花板有著吸引我的東西~
一抬頭~哇~驚呼聲連連!
好美的手工繪圖喔!
栩栩如生的老虎~真是太微妙為俏了!
還有貼心的酒窖~品嘗美食一定要配美酒~
好讚喔!看到這就讓我食慾大開~
最後總結:俏江南四川料理.麻雖麻.辣雖辣~
但...重點來了~就是.吃完不會有一般什麼口乾舌燥啦~胃痛啦~肚子痛~拉肚子...之類的!
這就是師父的"裸烹"~讚!!
送上美景給大家~
過年過節.聚餐.商務.十分適合在"俏江南"
推薦給大家!!
大家看完可以留言給我~看看你最想吃的是哪一道嗎?^_
我現在好懷念"四川泡菜"好好吃~多吃幾根也不怕胖~當零食好了~ :目
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